民间小吃,总会被人们赋予一些寓意,如果这种吃食与春节产生联系,那么,就更增添了几分吉祥。欢天喜地、团团圆圆,这便是欢团所寄托的人们对美好生活的憧憬。

在年味的记忆中,你还记得欢团吗?肥东县梁园镇梁园社区的李长芳每年过年都非常忙碌。

姜,温肺止咳,把姜作为辅料加入欢团,既调味,又添了几分药效,虽说李长芳一再强调这是土法子,但也体现了民间小吃中所蕴含的大智慧。

欢团的原料并不难找,把上等的糯米煮熟,晒干,炸成泡子,再与麦芽糖混合,塑形后便成了圆圆实实的欢团了。不过,最地道的欢团,所用的泡子,得在七、八月间制作,这样才能保证最纯正的口感。

传说刘备当年到东吴招亲,因送十万欢团给巢湖周边百姓,因此招亲的喜讯也一传十,十传百,最终促使这门亲事以假成真,这便是欢团的由来。

做欢团用的这种特质的小杯由金属打造,杯口内壁接近半球形,搓揉间,欢团渐渐成形。之后,再用毛竹制成的特殊工具,进行二次加工,圆圆溜溜的欢团,便伴着喜庆的韵律跳动到筛子上。

欢团出锅,李长芳总会给乡里四邻送上几个,美味可口的欢团,带着美好的寓意和新年的味道,在人们手中传递。

看似很简单平常的食物,却从另一个角度体现出大家对美好生活的向往,对家人团圆幸福的期待。

来源:合肥新闻频道

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