乌榄炭还是橄榄炭?讲究的茶人泡茶煮水喜欢用阳火,最好是用炭起火。方便的当然可以用机制炭,再讲究的用龙眼炭,更讲究的用兰花炭,但最常见的是用绞只炭,上面用乌榄炭覆盖一层。

坊间长叫橄榄炭,其实橄榄和乌榄不是一回事。最大的区别,橄榄外形是两头尖细且长,而乌榄是短圆,胖嘟嘟的。没有制炭之前,橄榄果实是绿色的,乌榄颜色是紫黑的。乌榄可以食用,乌榄的果实肉质比青橄榄厚,这是潮汕人常常将其腌制成佐餐小菜的原因。它与咸菜、菜脯、橄榄菜,是昔年潮汕普通人家常年必备的四样常用佐膳小菜。

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