花甲如何焯水,冷水还是热水?只要掌握这一点就能煮出鲜嫩的花甲

很多人喜欢吃海鲜,以前人们只有在招待客人时,才会买回来制作。随着人们经济条件变好,海鲜逐渐成为人们的桌上菜。不过由于海鲜捕捞、运输、储存费用高,海鲜的价格依旧很高,每天都吃的话,对于一般家庭是无法承受的。不过就有一种海鲜,吃起来美味,价格却是比较便宜,真的是物美价廉了。

它就是我们常吃的花甲,很多人都会在美食街或者路边摊上吃上一碗香喷喷的花甲汤,它和小龙虾一起,简直是夜市的最火热食品。因为花甲的价格公道,吃起来又有一番滋味,香辣的花甲配上一杯啤酒,简直是夏日解暑的不二选择。

不过夜市上的花甲,卫生状况很让人担忧,很多人都担心是否清洗干净,于是可以买一些回家自己制作。花甲的制作并没有那么难,但是很多人制作过程中弄错了一步,导致最后的花甲吃起来非常干,没有路边摊子制作的美味,因此最终放弃。其实不然,只要正确的焯水,你也能制作成合格的花甲。不过在此之前,你需要搞清楚焯水的目的,只有目的明确了,才不会在焯水的过程中走弯路,将鲜嫩的花甲最后煮烂,从而让你的花甲大打折扣。

很多人焯水的目的很简单,就是想洗干净里面的泥沙,毕竟是海洋食品,当初也是不放心卫生状况才选择自己制作。焯水的好处有很多,可以让后期花甲更加入味,翻炒的更加均匀,从而节省了烹饪时间。不过很多人就在这里犯了一个小错误,就是为了省事将花甲用冷水简单地焯一遍。问题的关键就在这里,冷热水的处理,是直接影响肉类鲜嫩度的关键,而在尽量短的时间里面将花甲肉煮熟,那样能够保留海鲜原始风味,从而吃到鲜嫩的海鲜。

其实正确的做法应该是用热水焯,很多人当时疑虑的地方就在于此,用热水过的话,花甲不就会被“烫死”,导致无法清理里面的泥沙吗?其实没有搞清楚一个关键问题,花甲只是靠焯水是无法完全清理干净的,花甲在焯水之前,就应该在温水中清洗干净里面的杂质。

而在焯水的时候,自然是为了保持住花甲的原味,所以选择热水,用热水可以缩短时间,让花甲更加嫩,如果用冷水的话,只会增加烧水时间,并且让煮出来的花甲更加的“老”,两遍重复的猪也会让花甲丧失营养,没有什么海鲜的美味了。所以只需要用热水快速处理花甲,这样就可以最大程度保持海鲜的原味。

说了这么多,你是否掌握正确的方法做花甲呢?其实很简单,就是用热水焯花甲,这样能够保留花甲原味。所以,如果不放心外面海鲜的卫生话,自己在家里也可以尝试做起来,正确的处理,会让你的花甲不输于外面的花甲的。

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